viernes, 14 de enero de 2011

La Química en el Siglo XXI

Controversias sobre el uso de los edulcorantes
en la conservación y consumo de los alimentos


Objetivo:
- Reconocer el papel que juegan la presencia de algunas sustancias químicas conocidas como “edulcorantes” dentro de la conservación de alimentos  y la aceptación de éstos  por parte del consumidor.
- Realizar la búsqueda y edición de imágenes digitalizadas o a través del de internet,  que permitan apyar el tema por desarrollar.

Justificación:
Es bien sabido que la aceptación de un alimento por parte del consumidor, depende de muchos factores, algunos de ellos prioritariamente están muy relacionados con la sensación y percepción de nuestros sentidos como el color (como primer contacto), aroma, sabor, la textura, además del costo, valor nutritivo, la facilidad de preparación, la vida de anaquel y, en muchos casos, el sonido que produce al consumirse. Sin embargo algunos de estos efectos requieren ser reforzados, con la intención de mejorar sus propiedades, su conservación y por lo tanto el consumo del producto que en muchas ocasiones su consumo como es el caso de los edulcorantes, que en la actualidad han tenido mucha aceptación no sólo por sus características  endulzantes, sino además por el bajo aporte calórico que brindan al sector que lo consume.

En este primera parte del anteproyecto se presentan algunas imágenes digitalizadas  que ilustrarán el desarrollo de este tema como un recurso de apoyo visual, utilizando para ello la edición en el programa Flickr.com con la finalidad de obtener el código fuente, como se muestra a continuación:

1) Espinosa Maribel, “Ejemplos de edulcorantes”,
México, D.F., enero de 2011. Archivo de la autora.
http://tinyurl.com/49apyhu

2) Espinosa Maribel, “Frutas naturales”,
México, D.F., enero de 2011. Archivo de la autora.
 http://tinyurl.com/4hrvkch

3) Espinosa Maribel, “Productos de consumo”,
México, D.F., enero de 2011. Archivo de la autora.
http://tinyurl.com/4u899gk


4) Espinosa Maribel, “Endulzando café”,
México, D.F., enero de 2011. Archivo de la autora.
http://tinyurl.com/45m4vo6

5) Espinosa Maribel, “Edulcorantes”,
México, D.F., enero de 2011. Archivo de la autora.
http://tinyurl.com/4la9np4